كيف تختار الباريستا المناسب لمطعمك؟ مع استمرار انتشار القهوة المتخصصة، تطورت طلبات المستهلكين تدريجياً، حيث أصبح الناس يطلبون أكثر من مجرد فنجان قهوة لتناوله، بل يميلون لاختيار الأجواء المصاحبة، والتي تتلاءم بشكل كبير مع التطور الثقافي لتقديم فنجان القهوة، وتنوع الخيارات، والمرجعية الثقافية لكل كوب. وظهرت الكثير من العلامات التجارية التي تصدر أسماء "طنانة" لقائمة أصناف القهوة المقدمة، والتي أصبحت تحتاج إلى أشخاص متخصصين لتقديمها، وهو الباريستا أو "فن البار" باللغة العربية، نظراً للإبداع المتوقع من الباريستا، ومدى مهاراته في تقديم الكوب ليس بمسمياتها الجديدة فحسب بل بإضافاته التي توضح مدى خبرته وشغفه بما يحضره من أصناف متنوعة من القهوة، لا سيما مع الإقبال الشديد عليها، والتي تجعل فنجان القهوة يتصدر المشهد على مواقع التواصل الإجتماعي، حيث وفي عام 2019 فقط بلغت عدد مشاركات صور القهوة من المقاهي على الانستغرام 4500٪ .
وظهر مع مصطلح الباريستا والذي أصبح شائعاً منذ عام 2015، مصطلح الـ Barista- grade أو درجة الباريستا، سواء كانت الشخص الذي يقفّ خلف البار، أو المعدات المستخدمة في القهوة سريعة التحضير، أو حتى التعامل مع أصناف الحليب والمشروبات المختلفة الناتجة عنه.
لكن ماذا يعني مصطلح باريستا فعلياً، وما هي الأدوات والمنتجات التي تدعم الباريستا ليتمكن من التفوق على منافسيه، وما هي أهم المهام المطلوبة منه والمهارات اللازمة لتحقيقها؟
من هو الباريستا؟
مبدئياً تطلق كلمة باريستا على وظيفة الشخص المسؤول عن الضيافة والاستقبال وتقديم المشروبات الساخنة والباردة على "البار" أو ما نطلق عليه لفظ طاولة الحانة المتواجدة في المطعم أو المقهى.
وظيفة الباريستا